Cuisiner l’eau avec Papilles et Molécules
Par François Chartier « créateur d’harmonies » et auteur du livre Papilles et Molécules
EAU AROMATISÉE MENTHE/PERSIL/LIME
Trucs de chef
Comment bien zester et faire ressortir les huiles essentielles des herbes ?
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La recette
Ingrédients
- 1 litre / 4 tasses d’eau
- 10-12 feuilles de menthe
- 2-3 branches de persil frisé ou de persil plat
- 2 limes, zeste et quartiers
Préparation
- Bien laver la lime à l’eau tiède et ensuite, au-dessus de la carafe vide, zester la lime pour que les huiles essentielles aillent dans la carafe.
- Couper la lime en petits quartiers et mettre dans la carafe.
- Froisser dans vos mains les feuilles de menthe et ensuite le persil avant de les mettre dans la carafe.
- Ajouter le litre d’eau, brassez et c’est prêt à boire ou à verser dans votre bouteille VisezEau®.
- Pour encore plus de saveur, mettez la carafe au réfrigérateur de 4 à 12 heures et même jusqu’à 24 heures, c’est idéal.
EAU AROMATISÉE GINGEMBRE/CITRON/MIEL ET ANANAS
Trucs de chef
Une infusion à froid, pourquoi ?
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La recette
Ingrédients
- 1 litre / 4 tasses d’eau
- 125 g / 4 oz de gingembre frais pelé et en petits morceaux
- 1 citron, zeste et quartiers
- 3 cuillerées à soupe de miel
- 10-12 feuilles de menthe
- Ananas frais en cubes, environ le tiers d’un gros ananas
Préparation
- La veille, mettre les morceaux de gingembre dans l’eau et placer au réfrigérateur pour infuser à froid toute la nuit.
- Bien laver le citron à l’eau tiède et ensuite, au-dessus de la carafe vide, zester le citron pour que les huiles essentielles aillent dans la carafe.
- Couper 3-4 quartiers de citron, au goût, et enlever les noyaux. Mettre dans la carafe.
- Ajouter le miel ainsi que l’eau infusée au gingembre, avec les morceaux, dans la carafe.
- Remplir la carafe avec l’eau du robinet et brasser. C’est prêt à boire ou à verser dans votre bouteille VisezEau®.
- Pour une saveur plus exotique, ajouter dans la carafe le tiers d’un gros ananas coupé en petits cubes et brasser. C’est prêt à boire ou à verser dans votre bouteille VisezEau®.
CUBES AROMATIQUES GELÉS
Trucs de chef
Les cubes aromatiques gelés permettent d’avoir toujours à la porter de la main pour simplement magnifier le plaisir de boire de l’eau.
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La recette
Préparation
- Pour la réalisation de cubes très aromatiques, laisser infuser à froid votre recette pendant 24 heures au réfrigérateur.
- Disposer ensuite le mélange dans des bacs à glaçons pour faire des cubes gelés de 30 ml (1 oz).
- Servir avec de l’eau gazeuse ou non. Ajouter un, deux ou trois cubes aromatiques par 250 ml d’eau (1 tasse).
ET ENCORE PLUS DE RECETTES POUR CUISINER L’EAU…
Par Michel Lucas, chercheur principal de VisezEau®
La recette
Ingrédients
Cubes gelés au citron
- 3 tasses d’eau (750 ml)
- ½ citron, zeste et quartiers
Cubes gelés à la lime
- 3 tasses d’eau (750 ml)
- ½ lime, zeste et quartiers
Préparation
Cubes gelés au citron
- Au-dessus d’un contenant avec trois tasses d’eau, prélever le zeste du demi-citron.
- Ensuite, couper ce demi-citron en petits quartiers. Ajouter ces quartiers à l’eau. Laisser infuser au réfrigérateur toute la nuit ou 24 heures.
- Le lendemain, verser le mélange dans des bacs à glaçons pour faire des cubes gelés de 30 ml (1 oz). Une fois ces cubes aromatiques gelés, les mettre dans des sacs à congélation.
Cubes gelés à la lime
- Au-dessus d’un contenant avec 3 tasses d’eau, prélever le zeste de la demi-lime.
- Ensuite, couper la demi-lime en petits quartiers. Ajouter ces quartiers à l’eau. Laisser infuser au réfrigérateur toute la nuit ou 24 heures.
- Le lendemain, verser le mélange dans des bacs à glaçons pour faire des cubes gelés de 30 ml (1 oz). Une fois ces cubes aromatiques gelés, les mettre dans des sacs à congélation.
Servir avec de l’eau gazeuse ou non. Ajouter vos cubes aromatiques gelés dans un verre, votre bouteille réutilisable ou votre pichet VisezEau®. Ajouter deux à quatre cubes aromatiques gelés par 250 ml d’eau (1 tasse).
La recette
Ingrédients
Cubes gelés à l’orange
- 3 tasses d’eau (750 ml)
- ½ orange, zeste et quartiers
Cubes gelés au romarin
- 3 tasses d’eau (750 ml)
- ½ tasse (125 ml) de feuilles de romarin
Préparation
Cubes gelés à l’orange
- Au-dessus d’un contenant avec trois tasses d’eau, prélever le zeste de la demi-orange.
- Ensuite, couper cette demi-orange en petits quartiers. Ajouter ces quartiers à l’eau. Laisser infuser au réfrigérateur toute la nuit ou 24 heures.
- Le lendemain, verser le mélange dans des bacs à glaçons pour faire des cubes gelés de 30 ml (1 oz). Une fois les cubes gelés, les mettre dans des sacs à congélation.
Cubes gelés au romarin
- Au-dessus d’un contenant avec trois tasses d’eau, froisser les feuilles de romarin entre vos mains. Ensuite, ajouter le romarin à l’eau. Laisser infuser au réfrigérateur toute la nuit ou 24 heures.
- Le lendemain, verser le mélange dans des bacs à glace pour faire des cubes gelés de 30 ml (1 oz). Une fois les cubes gelés, les mettre dans des sacs à congélation.
Servir avec de l’eau gazeuse ou non. Ajouter vos cubes aromatiques gelés dans un verre, votre bouteille réutilisable ou votre pichet VisezEau®. Ajouter deux à quatre cubes aromatiques gelés par 250 ml d’eau (1 tasse).